Makalah nutrisi ternak unggas (antinutrisi mikotoksin)

KATA PENGANTAR

Alhamdulilahi Rabbil’alamin, kami panjatkan puji syukur kepada Allah SWT. Tuhan semesta alam yang telah melimpahkan karuniaNya kepada kita semua, sehingga dengan berkat dan karuniaNya saya dapat menyelesaikan makalah ini tepat pada waktunya. Shalawat serta salam tak lupa pula saya kirimkan kepada junjungan kita Nabi besar Muhammad SAW yang telah membawa kita dari zaman kegelapan menujun zaman yang terang benderang yang dihiasi oleh imam, islam dan ihsan.

Dan tak lupa pula saya ucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada ibu dosen mata kuliah Ilmu Nutrisi Unggas yang telah memberi saya tugas untuk membuat makalah ini. Dan saya juga berterima kasih kepada teman-teman yang telah membantu saya. Saya berharap makalah ini dapat bermanfaat bagi saya dan kita semua. Makalah ini berisikan tentang Antinutrisi Mikotoksin.

Saya menyadari sepenuhnya banyak kekurangan dan keterbatasan, meskipun telah di sertai dengan usaha yang maksimal sesuai dengan kemampuan yang telah saya miliki. Oleh karna itu, segala saran dan kritik yang membangun sangat di harapkan untuk perbaikan makalah yang akan datang. Dengan ini saya berharap semoga makalah ini semoga makalah ini bermanfaat bagi semua pihak. Amin ya Rabbil’alamin.

Samata, 16 Juni 2019

                                                                                                                     Faikatushalihat

BAB I

PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

Masyarakat di seluruh dunia pada umumnya berpendapat bahwa produk alami merupakan produk yang aman untuk dikonsumsi. Namun, kontaminasi pada bahan pakan atau pakan ternak unggas dari biotoksin alami yang dihasilkan oleh mikroba dapat mengakibatkan wabah penyakit. Diantara beberapa mikroba, kapang dianggap penting karena distribusinya yang sangat luas. Kapang dapat menyebar berkoloni dan dapat menghasilkan mikotoksin baik sebelum panen atau ditahapan pasca panen. Perlakuan yang buruk pada saat panen, pengeringan, pengemasan dan penyimpanan memberikan kontribusi terhadap pertumbuhan kapang dan meningkatkan resiko dihasilkannya mikotoksin.

Para peternak ayam sering menilai bahwa jamur dan mikotoksin tidak berbahaya, padahal dua mikroba ini sangat merugikan kelangsungan hidup budidaya ayam karena bisa merusak organ-organ vital ayam. Para peternak sering menilai bahwa jamur dan mikotkosin adalah sama, penanganannya sama dan pencegahannya pun sama. Padahal jamur merupakan satu organisme hidup eukariotik yang bersel tunggal/banyak dan tidak memiliki klorofil. Sedangkan mikotoksin adalah racun yang ditimbulkan oleh jamur. Dengan kata lain jamur merupakan benda hidup sedangkan toksin merupakan benda mati.

Pakan ternak merupakan pintu rantai makanan pertama. Mikotoksin dapat memasuki rantai makanan secara langsung, yaitu melalui produk tanaman seperti biji-bijian/serealia, kopi, biji minyak, rempah-rempah, serta secara tidak langsung dari pakan hewan yang terkontaminasi dengan mikotoksin yang meninggalkan residu bagi ternak unggas.

B.       Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam makalah ini yaitu:

1.      Apa itu mikotoksin?

2.      Apa saja jenis-jenis mikotoksin?

3.      Apa saja bahaya mikotoksin yang ditimbulkan bagi unggas?

4.      Bagaimana cara pengendalian kontaminasi mikotoksin?

C.      Tujuan Permasalahan

Adapun rumusan masalah dalam makalah ini yaitu:

1.      Untuk mengetahui pengertian mikotoksin.

2.      Untuk mengetahui jenis-jenis mikotoksin.

3.      Untuk mengetahui bahaya mikotoksin yang ditimbulkan bagi unggas.

4.      Untuk mengetahui cara pengendalian kontaminasi mikotoksin.

                                                                         BAB II

PEMBAHASAN

  

A.    Pengertian Mikotoksin

Mikotoksin, cukup familiar kita mendengar istilah ini. Mikotoksin bisa dimaknai sebagai zat metabolit sekunder yang dihasilkan oleh jamur dan bersifat racun (toksik). Saat terkonsumsi ayam, produktivitas ayam akan menurun, baik berupa hambatan pertumbuhan, penurunan produksi telur atau bahkan kematian. Tidak hanya itu, zat metabolit ini juga berperan sebagai immunosuppressant, yakni agen yang mampu melemahkan sistem kekebalan tubuh maupun menjadikan respon tubuh dalam pembentukan antibodi hasil vaksinasi kurang optimal. Akibatnya tubuh ayam menjadi lebih mudah terinfeksi bibit penyakit.

Kata mikotoksin berasal dari dua kata, mukes yang berarti kapang (Yunani) dan toxicum yang mengacu pada racun (Latin). Mikotoksin adalah metabolit sekunder produk dari kapang berfilamen, dimana dalam beberapa situasi, dapat berkembang pada makanan yang berasal dari tumbuhan maupun dari hewan. Fusarium sp, Aspergillus sp dan Penicillium sp merupakan jenis kapang yang paling umum menghasilkan racun mikotoksin dan sering mencemari makanan manusia dan pakan hewan. Kapang tersebut tumbuh pada bahan pangan atau pakan, baik sebelum dan selama panen atau saat penyimpanan yang tidak tepat (Binder 2007; Zinedine & Mañes 2009).

Menurut Bahri (2015) keracunan mikotoksin pada ternak dapat disebabkan
oleh dua sumber, yaitu: (1) Kapang yang tumbuh pada hijauan/tanaman, biasanya terjadi saat hewan merumput/mengkonsumsi hijauan; (2) Kapang yang tumbuh pada biji-bijian yang digunakan sebagai sumber bahan pakan atau pakan. Bryden (1998) telah mempublikasi berbagai genus kapang penghasil mikotoksin dari berbagai hijauan dan bijian dan gangguan yang ditimbulkannya.

B.       Jenis-Jenis Mikotoksin

1.      Aflatoksin

Aflatoksin berasal dari singkatan Aspergillus flavus toxin. Toksin ini pertama kali diketahui berasal dari kapang Aspergillus flavus yang berhasil diisolasi pada tahun 1960. A. flavus sebagai penghasil utama aflatoksin umumnya hanya memproduksi aflatoksin B1 dan B2 (AFB1 dan AFB2) Sedangkan A. parasiticus memproduksi AFB1, AFB2, AFG1, dan AFG2. A. flavus dan A. parasiticus ini tumbuh pada kisaran suhu yang jauh, yaitu berkisar dari 10-12 0C sampai 42-43 0C dengan suhu optimum 32-33 0C dan pH optimum 6.

Diantara keempat jenis aflatoksin tersebut AFB1 memiliki efek toksik yang paling tinggi. Mikotoksin ini bersifat karsinogenik, hepatatoksik dan mutagenik sehingga menjadi perhatian badan kesehatan dunia (WHO) dan dikategorikan sebagai karsinogenik gol 1A. Selain itu, aflatoksin juga bersifat immunosuppresif yang dapat menurunkan sistem kekebalan tubuh.

Di Indonesia, aflatoksin merupakan mikotoksin yang sering ditemukan pada produk-produk pertanian dan hasil olahan (Muhilal dan Karyadi 1985, Agus et al. 1999). Selain itu, residu aflatoksin dan metabolitnya juga ditemukan pada produk peternak seperti susu (Bahri et al. 1995), telur (Maryam et al. 1994), dan daging ayam (Maryam 1996). Sudjadi et al (1999) melaporkan bahwa 80 diantara 81 orang pasien (66 orang pria dan 15 orang wanita) menderita kanker hati karena mengkonsumsi oncom, tempe, kacang goreng, bumbu kacang, kecap dan ikan asin. AFB1, AFG1, dan AFM1 terdeteksi pada contoh liver dari 58 % pasien tersebut dengan konsentrasi diatas 400 µg/kg.

2.      Okratoksin

Okratoksin, terutama Okratoksin A (OA) diketahui sebagai penyebab keracunan ginjal pada manusia maupun hewan, dan juga diduga bersifat karsinogenik. Okratoksin A ini pertama kali diisolasi pada tahun 1965 dari kapang Aspergillus ochraceus. Secara alami A. ochraceus terdapat pada tanaman yang mati atau busuk, juga pada biji-bijian, kacang-kacangan dan buah-buahan. Selain A.ochraceus, OA juga dapat dihasilkan oleh Penicillium viridicatum (Kuiper-Goodman 1996) yang terdapat pada biji-bijian di daerah beriklim sedang (temperate), seperti pada gandum di eropa bagian utara.

P. viridicatum tumbuh pada suhu antara 0-31 0C dengan suhu optimal pada 20 0C dan pH optimum 6-7. A.ochraceus tumbuh pada suhu antara 8-37 0C. Saat ini diketahui sedikitnya 3 macam Okratoksin, yaitu Okratoksin A (OA), Okratoksin B (OB), dan Okratoksin C (OC). OA adalah yang paling toksik dan paling banyak ditemukan di alam, terupama pada komoditas kopi selain itu OA juga banyak ditemukan pada berbagai produk ternak seperti daging babi dan daging ayam. Hal ini karena OA bersifat larut dalam lemak sehingga dapat tertimbun di bagian daging yang berlemak. Manusia dapat terekspose OA melalui produk ternak yang dikonsumsi.

3.      Zearalenon

Zearalenon adalah toksin estrogenik yang dihasilkan oleh kapang Fusarium graminearum, F. tricinctum, dan F. moniliforme. Kapang ini tumbuh pada suhu optimum 20-25 0C dan kelembaban 40-60 %. Zearalenon pertama kali diisolasi pada tahun 1962. Mikotoksin ini cukup stabil dan tahan terhadap suhu tinggi.

Hingga saat ini paling sedikit terdapat 6 macam turunan zearalenon, diantara nya α-zearalenol yang memiliki aktivitas estrogenik 3 kali lipat daripada senyawa induknya. Senyawa turunan lainnya adalah 6,8-dihidroksizearalenon, 8-hidroksi zearalenon, 3-hidroksi zearalenon, 7-dehidro zearalenon, dan 5- formil zearalenon. Komoditas yang banyak tercemar zearalenon adalah jagung, gandum, kacang kedelai, beras dan serelia lainnya.

4.      Fumosin

Fumonisin termasuk kelompok toksin fusarium yang dihasilkan oleh kapang Fusarium spp., terutama F. moniliforme dan F. proliferatum. Mikotoksin ini relatif baru diketahui dan pertama kali diisolasi dari F. moniliforme pada tahun 1988 (Gelderblom, et al. 1988). Selain F. moniliforme dan F. proliferatum, terdapat pula kapang lain yang juga mampu memproduksi fumonisin, yaitu F.nygamai, F. anthophilum, F. diamini dan F. napiforme.

F. moniliforme tumbuh pada suhu optimal antara 22,5-27,5 0C dengan suhu maksimum 32-37 0C. Kapang Fusarium ini tumbuh dan tersebar diberbagai negara didunia, terutama negara beriklim tropis dan sub tropis. Komoditas pertanian yang sering dicemari kapang ini adalah jagung, gandum, sorgum dan berbagai produk pertanian lainnya.

Hingga saat ini telah diketahui 11 jenis senyawa Fumonisin, yaitu Fumonisin B1 (FB1), FB2, FB3 dan FB4, FA1, FA2, FC1, FC2, FP1, FP2 dan FP3. Diantara jenis fumonisin tersebut, FB1 mempunyai toksisitas yang dan dikenal juga dengan nama Makrofusin. FB1 dan FB2 banyak mencemari jagung dalam jumlah cukup besar, dan FB1 juga ditemukan pada beras yang terinfeksi oleh F.proliferatum.

Keberadaan kapang penghasil fumonisin dan kontaminasi fumonisin pada komoditi pertanian, terutama jagung di Indonesia telah dilaporkan oleh Miller et al. (1993), Trisiwi (1996), Ali et al. 1998 dan Maryam (2000b). Meskipun kontaminasi fumonisin pada hewan dan manusia belum mendapat perhatian di Indonesia, namun keberadaannya perlu diwaspadai mengingat mikotoksin ini banyak ditemukan bersama-sama dengan aflatoksin sehingga dapat meningkatkan toksisitas kedua mikotoksin tersebut (Maryam 2000a).

C.      Bahaya Mikotoksin Bagi Unggas

Jamur dan Mikotoksin ini sangat berbahaya dan merugikan dalam budidaya ayam karena merusak organ-organ vital diantaranya :    

1.      Tembolok

Tembolok merupakan organ yang diserang oleh candidiasis albicans (jamur). Tembolok sendiri berfungsi sebagai tempat penyimpanan makanan sementara sebelum didistribusikan ke ampela (ventrikulus). Kontaminasi candidiasis albican di tembolok akan menyebabkan ayam tidak nafsu makan dan menimbulkan kematian. Candidiasis albicans ini bisa menyerang di ayam umur tua ataupun muda. Gejala yang ditimbulkan biasanya ayam banyak mati di malam hari, posisi kematian dalam keadaan duduk (bukan terlentang) karena lemas, jika di cek tidak ada pakan sama sekali di tembolok dan tembolok terasa lengket. Untuk gejala yang di timbulkan di ayam kecil terlihat dari nafsu makan ayam (feed intake harian) yang tidak tercapai sesuai standar, padahal rasio pemanas, tempat pakan, tempat minum dan sekam sudah sesuai standar.

2.      Gizzard

Organ penting kedua yang diserang oleh mikotoksin adalah gizzard/ventrikulus. Gizzard berfungsi untuk mencerna makan secara mekanik dengan bantuan grit yang sudah ada dalam pakan. Kontaminasi mikotoksin menyebabkan gizzard luka. Dikarenakan fungsi gizzard adalah untuk menghaluskan pakan sebelum didistribusikan ke usus untuk diserap, kerusakan yang ditimbulkan oleh gizzard akan menyebabkan pakan tidak dihaluskan secara baik. Hal ini menyebabkan butiran-butiran pakan masih kasar, yang menyebabkan usus tidak bisa menyerap secara maksimal nutrisi yang ada didalam pakan. Ini akan berdampak pada bentuk kotoran yang masih dalam bentuk pakan, Fcr tentunya akan bengkak. Penanganan untuk mengobati gizzard ini membutuhkan waktu yang lama, yaitu 2 minggu. Sehingga tidak efektif jika dilakukan pengobatan, namun hal ini bisa dicegah dengan memberikan toxin binder secara berkala semasa pemeliharaan ayam dari umur muda.

3.      Ginjal

Organ penting ketiga yang diserang oleh mikotoksin maupun jamur adalah ginjal. Fungsi ginjal adalah vital, sangat penting dalam kehidupan ayam. Ginjal juga tidak dapat diregenerasi seperti organ hati, jika sudah rusak susah untuk diobati. Ginjal yang rusak akan mengakibatkan keseimbangan osmotik cairan tubuh menjadi kacau/tidak terkendali, sehingga akan menyebabkan kematian. Kerusakan diginjal dapat dilihat dikotoran ayam yang akan tampak lebih putih dari biasanya. Hal ini dkarenakan ginjal mempunyai fungsi untuk menyaring sisa hasil perombakan protein berupa asam urat., jika ginjal rusak maka kemampuan untuk menyaring asam urat yang masih bisa didimanfaatkan tubuh menjadi berkurang oleh karena itu akan lebih banyak dikeluarkan diluar tubuh. Kerusakan ginjal yang parah juga akan menimbulkan gout didalam tubuh ayam. Gout sendiri merupakan asam urat yang tidak tertampung diginjal sehingga mengkontaminasi tubuh.

D.      Pengendalian Kontaminasi Mikotoksin

Kontaminasi mikotoksin pada bahan pangan dan pakan semakin menjadi perhatian dunia karena dampaknya terhadap kesehatan manusia dan hewan. Metabolit sekunder dari kapang ini tidak hanya berbahaya bagi kesehatan, namun juga mengakibatkan kerugian ekonomi yang cukup besar dan berpengaruh
terhadap perdagangan internasional. Di negara tropis seperti Indonesia, kontaminasi mikotoksin sangat sulit untuk dihindari kare karena kondisi iklim dengan tingkat kelembaban, curah hujan dan suhu yang tinggi sangat mendukung pertumbuhan dan perkembangbiakan kapang penghasil mikotoksin. Komoditi pertanian seperti kacang-kacangan, jagung dan serealia lainnya banyak tercemar oleh kapang Aspergillus spp ., Fusarium spp . dan Penicillium sebagai penghasil mikotoksin.

1.      Pemilihan bibit

Pemilihan varietas resisten Pemilihan bibit unggul merupakan strategi yang efektif untuk menghindari serangan kapang toksigenik pada suatu komoditi. Berdasarkan penelitian genetik yang ekstensif telah ditemukan adanya kromosom- kromosom yang resisten terhadap aflatoksin pada beberapa komoditi pertanian, seperti jagung dan kacang tanah . Kacang tanah varietas Jerapah, Sima, dan Turangga dilaporkan lebih tahan terhadap serangan.

2.      Pengendalian seranggga dan gulma

Pengendalian serangga dan gulma Infestasi serangga menyebabkan kerusakan pada bulir sehingga mempercepat infeksi kapang dan
produksi mikotoksin. Pengendalian dengan menggunakan insektisida dan fungisida sesuai anjuran akan membantu mencegah pertumbuhan kapang dan
produksi mikotoksin. Selain itu, gulma (alang-alang, gerintingan, babadotan, dll .) juga dapat menjadi vektor bagi kapang, terutama yang tumbuh dalam tanah (soil
born pathogen) seperti Fusarium graminearum dan Fusarium moniliforme . Tumbuhan gulma dapat dihilangkan secara mekanik, dengan menggunakan
herbisida atau cara lain yang lebih aman.

3.      Rotasi tanaman

Pencegahan infestasi kapang prapanen dapat dilakukan dengan rotasi tanaman untuk memutus siklus perkembangbiakan kapang toksigenik yang ada dalam tanah. Cara ini sangat efektif untuk mencegah penyebaran inokulum kapang penghasil mikotoksin. Sebagai contoh, rotasi tanaman jagung-kacang kedelai dapat mengurangi serangan Fusarium dibandingkan dengan penanaman jagung secara berturut-turut.

4.      Irigasi dan pengaturan kondisi tanah

Stres kekeringan dan fertilitas tanah sangat berpengaruh terhadap intensitas serangan kapang dan produksi mikotoksin. Pengaturan suhu dan kelembaban tanah berperan penting dalam pengendalian kontaminasi
mikotoksin. Kandungan air dan kelembaban tanah yang tinggi sangat baik untuk germinasi spora dan proliferasi kapang . Pada tanaman kacang tanah, cekaman kekeringan pada stadium reproduktif sangat sensitif terhadap
serangan A . flavus dan kontaminasi aflatoksin.

5.      Pengeringan

Untuk mencegah produksi mikotoksin, hasil pertanian dikeringkan sesegera mungkin dalam waktu tidak lebih dari 24 - 28 jam setelah panen. Pengeringan dapat dilakukan secara tradisional dengan memanfaatkan sinar matahari, digantung di udara terbuka atau dalam ruangan dengan sedikit pemanasan/ pengasapan, terutama untuk produk yang mudah terinfeksi kapang, dan dengan menggunakan mesin pengering.

 BAB III

PENUTUP

A.            Kesimpulan

Mikotoksin bisa dimaknai sebagai zat metabolit sekunder yang dihasilkan oleh jamur dan bersifat racun (toksik). Saat terkonsumsi ayam, produktivitas ayam akan menurun, baik berupa hambatan pertumbuhan, penurunan produksi telur atau bahkan kematian. Tidak hanya itu, zat metabolit ini juga berperan sebagai immunosuppressant, yakni agen yang mampu melemahkan sistem kekebalan tubuh maupun menjadikan respon tubuh dalam pembentukan antibodi hasil vaksinasi kurang optimal. Akibatnya tubuh ayam menjadi lebih mudah terinfeksi bibit penyakit.

B.      Saran

Semoga makalah ini bermanfaat bagi penggunanya serta dapat menambah wawasan.

DAFTAR PUSTAKA

Bahri, S ., P . Zahari Dan H . Hamid. 1990. Penggunaan Arang Aktif Untuk Mencegah Aflatoksikosis Pada Itik . Penyakit Hewan 40 : 122 - 127 .

Bryden, W. And R .B. Cumming. 1980. Observation On Liver Following Aflatoxin B Ingestion Avian Pathol . 9 : 551 -556.

Binder. 2007. Decontamination of aflatoxin in food using microwave oven . In : Mycotoxin contamination : Health Risk and Prevention Project . Proc . International Symposium on mycology, Chiba, Japan . September 9-10, 1999 . pp . 272 - 276 .

Cast, B. 2003. Mycotoxins : Risk In Plant, Amimal, And Human System . Task Force Report No . 139 . Council for Agricultural Science and Technology, Ames, Iowa, USA. pp . 20 – 35.

Celik, H . Oguz, O . Demet, H .H . Donmez, M . Boydak And E. Sur . 2000 . Efficacy Of Polyvinylpolypyrrolidone In Reducing The Immunotoxicity Of Aflatoxin In Growing Broilers. Brit . Poult . Sci . 41(4) : 430 – 439.

Chelkowski, J ., P. Golinski, B . Godlewska, W . Radomyska, K. Szebiotko And M . Wiewiorowska . 1981 . Mycotoxins In Cereal Grain. Part IV . Inactivation Of Ochratoxin A And Other Mycotoxins During Ammoniation . Nahrung . 25(7) : 631 -637.